Balıklar özenle temizlenip tencerede pişirilerek dilimlenir ve servis edilir. Bu yöresel lezzeti evinizde denemek isterseniz, işte tarifi ve incelikleri:
Balık Mançuru Malzemeleri
- 1 kg sarı kuyruk balığı
- 1,5 kg soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay bardağı sirke
- Tuz
Balık Mançuru Tarifi
- Soğanları piyazlık şeklinde doğrayın.
- Bir tavaya zeytinyağı ve sıvı yağı alın. Yağ ısındıktan sonra doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.
- Soğanlar renk almaya başladığında, tuz ve toz kırmızı biberi ekleyerek karıştırın.
- Balıkları temizleyip yaklaşık iki parmak genişliğinde dilimleyin.
- Balıkları bir tencereye yerleştirin ve üzerine kavrulmuş soğanları ekleyin. Çay bardağı suyu ilave edip tencerenin kapağını kapatın ve balıkları pişmeye bırakın.
- Balıklar piştikten sonra sirke ve biraz daha tuz ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika daha pişirin.
- Balıklar piştikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Balık Mançurunun Püf Noktaları
- Tava ısınmadan doğradığınız soğanları tavaya koymayın.
- Soğanların rengi dönene kadar kavurmaya özen gösterin.
- Baharatları, soğanlar renk aldıktan sonra ilave edin.
- Balıkları iyi temizlemeye özen gösterin.
- Balıkların taze ve kaliteli olmasına dikkat edin.
- Sirke ve tuzu, balıklar piştikten sonra ekleyin.
- Sirke ve tuzu ekledikten sonra, tencerenin kapağını kapatıp yemeği bir süre daha pişirin.
Balık Mançurunun Yanına Ne Gider?
Balık yemeklerinin yanında en iyi giden lezzetler şüphesiz mezelerdir. İşte balık mançurunun yanına yakışacak mezeler:
- Şakşuka: Patlıcan, biber ve domates ile yapılan şakşuka, balık mançuru ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Zeytinyağlı Fava: Zeytinyağlı bakla, balık ile birlikte sunulabilecek lezzetli ve doyurucu bir mezedir.
- Humus: Nohut, tahin, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılan humus, balık mançuru yanında klasik bir tercihtir.
- Cevizli Kuru Domates Mezesi: Ceviz ve kuru domatesin mükemmel uyumu, balık mançuru ile birlikte servis edilebilir.
- Patlıcanlı Yeşil Mercimek Salatası: Patlıcanın aroması ve yeşil mercimeğin hafifliği, balık mançurunun yanında doyurucu bir lezzet sunar.
- Lakerda: Palamut balığının en özel hali olan lakerda, balık sofralarının vazgeçilmezidir ve balık mançuru ile uyum sağlar.
- Ajvar: Patlıcan, kırmızı biber ve sarımsak ile hazırlanan ajvar, balık mançurunun yanında lezzetli bir alternatiftir.
- Sultan Mezesi: Mercimek ile hazırlanan bu meze, kıvamı ile balık mançurunun yanına çok yakışır.
- Tahinli Nohut Salatası: Humusun bir alternatifi olan tahinli nohut salatası, balık mançurunun yanında servis edilebilir.
Balık mançuru tarifini ve yanında sunulabilecek mezeleri denemek, sofralarınıza lezzet katacak. Afiyet olsun!
Kaynak: Haber Merkezi
