Antalya'nın kırsal bölgelerinde, özellikle kış aylarında, yufka ekmeği yapma geleneği devam ediyor. Peki, bu gelenek nasıl sürdürülüyor? Akseki ilçesinde kadınlar, imece usulü bir araya gelerek yufka ekmeklerini hazırlıyorlar. Her yıl sonbahar ve ilkbahar olmak üzere yılda iki kez yapılan bu gelenek, sofralarda büyük bir lezzetle tüketiliyor. Kadınlar, hamurları yoğurup ateş üzerinde pişirerek, kış boyunca kullanılacak yufka ekmeklerini hazırlıyorlar.
Bir çuval undan yaklaşık 500 yufka ekmek çıkıyor. Peki, bu ekmeklerin özel kılan ne? Yufka ekmeği, bayatlamadan haftalarca saklanabilmesi ve ıslatarak yenebilmesi ile kırsal bölgelerde tercih ediliyor. Akseki’de kadınlar, komşularına yardım ederek yufka ekmeği yapmayı sürdürüyorlar. Bu gelenek, aynı zamanda bir yardımlaşma kültürünü de yaşatıyor.
Yufka ekmeği nasıl yapılır? Kadınlar, sabah erken saatlerde toplanarak, un, su ve tuzdan oluşan hamurları yoğurup oklavalarla ince ince açıyor. Ardından, sacda pişirilen yufkalar, uzun süre saklanarak kış boyunca tüketiliyor. Peki, kışlık ekmekleri hazırlamanın sırları neler? Yufka ekmeği, Antalya'nın köylerinde evlerde ve depolarda muhafaza edilerek, ihtiyaç olduğunda ıslatılarak yeniyor.
